БОРОВИНКИВ ПАЙ

БОРОВИНКОВ ПАЙ

 Въпреки че не съм веган, моята хранителна философия е поне два дни седмично да не консумирам животинска храна. За тези дни, и също за когато много, ама много ми се прияде сладичко, ето такъв десерт искам да имам под ръка! Сочен, ароматен и сладък, ненаситно вкусен! Ако решите да го пробвате, моля ви, скрийте количеството някъде, защото рискувате да не оставите на семейството си да го опита! Аз съм пристрастена към него, за това и го правя рядко – рискът да ям повече от здравословния минимум е огромен!

Този пай е здравословен, но за разлика от повечето мои десерти не е диетичен заради дозата кокосово масло в него, комбинирана с въглехидратите на овесените ядки. Така че не прекалявайте с него ако следите калории или целите да отслабнете.

Давам няколко идеи за варианти и замени на продукти. Ако ви липсва нещо от съставките, може да го заместите и да получите същият отличен резултат!

Ако нямате боровинки, може да ги заместите с други горски плодове – малини или ягоди. А може да направите комбинация от няколко плода.

Кокосов крем може да замените с кокосово масло в същото количество.

Петмез от фурми може да замените с обезкостени и нарязани фурми, както и с кленов сироп или сироп от агаве.

Еритритол може да замените с  кокосова захар или друга кафява захар, но не забравяйте, че еритритол има 1 калория на 100 гр продукт, което е неговото огромно предимство! И въпреки името му, което звучи като лекарство и стресира някои хора, той си е напълно натурален продукт, добит чрез ферментация на царевица.

Асай бери може да си спестите ако нямате под ръка, но абсолютно си струва да добавите тази супер храна заради ползите от нея!  Тези дребни плодчета са силен антиоксидант, като последните изследвания доказват, че асай бери намалява лошия холестерол,  неутрализира свободните радикали и предпазва организма от различни стресови фактори.

Ако не сте запознати с брашно от тапиока, не се плашете от него. Ползвам го заради консистенцията му, която е доста разтеглива и всъщност служи да слепи блата заради липсата на яйца. Не съм пробвала вместо тапиока да ползвам смляно ленено семе, но вероятно би свършило същата работа.

СЪСТАВКИ ЗА КОНФИТЮРА:

400 гр боровинки, пресни или замразени

5 бр обезкостени нарязани фурми                          

30 гр еритритол(2 с л) + щипка сол

½ изцеден лимон

2 с л асай бери

СЪСТАВКИ ЗА БЛАТА:                                                       

200 гр овесени ядки, фини

50 гр брашно от тапиока

100 гр кокосов крем

50 гр кокосово масло

3 с л петмез от фурми

30 гр еритритол (2 с л)

1/2 ч л цейлонска канела

1 щипка сол

1 ч.л  ванилов екстракт

1 лимон, изцеден

ИНСТРУКЦИИ:

Започнете с конфитюра. Сложете в тенджерка с двойно дъно боровинките, добавете подсладителя, щипка сол и лимоновия сок и варете на бавен огън с непрекъснато бъркане до леко сгъстяване. Когато изстине, конфитюрът ще се сгъсти още. Свалете от огъня и оставете да изстива. Сега е моментът да добавите асай бери и да объркате добре!

Можете да направите конфитюрът и предварително няколко часа или предишния ден.

Загрейте фурната на 180‘С. Смесете съставките за блата, като объркате първо всички сухи продукти до равна консистенция. После добавете течните, кокосовото масло трябва да е на стайна температура, за да е полутечно и да слепи продуктите. Подгответе силиконова тава на Таперуер 20/30 см или друга тава с хартия за печене. Сложете в нея 3/4 от сместта и с притискане я разпределете по равно в тавата за основа на пая. Запечете за около 10 мин.  Извадете, разпределете  конфитюрът върху блата и поръсете с останалата част от твърдата смес като трохи отгоре. Запечете още около 20 мин. Охладете, като може да оставите пая да престои в хладилник около 2 часа преди да го нарежете.

БЕЛЕЖКИ:

Може да съхранявате в хладилник до 3 дни.