КОКОСОВА ТОРТА

Тази рецепта е за десерта, който правя всяка година за рождения си ден и не омръзва на никого! Правила съм я освен като торта и под форма на петифури, както и с два един върху друг блата, слепени помежду си с крем. Ако искате истински ефектен здравословен десерт, който по нищо не отстъпва на вкуса на конвенциалните торти, не се колебайте да изберете тази рецепта!

Конкретно с тази торта целта ми беше да сваля калориите до минимум, като това да не се отрази на вкуса, за това предпочетох да я изпека в един блат и кремът да е само върху единия слой. Този крем от сурово кащу е невероятно вкусен, но ако внимавате с килограмите не се увличайте в количеството му! Тук е момента да ви подсетя, че здравословно не е равно на диетично и не бива това да ви подвежда в изборът ви на храна! Когато имате празник или просто искате да поглезите себе си или своите близки, може да си позволите без угризения парче от тази торта. Само не прекалявайте моля ;) Ако пък искате да си доставите разкош, който заслужавате, изпечете я в два блата, използвайте обилно крем, като между блатовете може да наредите пресни боровинки, срязани на две!

Всъщност това е една модифицирана отдавнашна рецепта на леля Люси, която адаптирах според моите хранителни стартегии. В оригинала кремът беше бита заквасена сметана, чиито лек млечен вкус прекрасно се комбинира с кокосовата основа. Премахвайки сметановия крем на негово място използвах крем от кашу, за да добия лека кисела нотка добавих боровинковото кули (може да ползвате всякакви горски плодове със същия резултат) Това е съставката, която не бива да пропускате за да имате наистина запомняща се торта. За тази използвах домашното ми сладко от боровинки.

Може да използвате различни подсладители като замените кокосовата захар според вашите предпочитания. Аз я ползвам заради най-ниския и гликемичен индекс спрямо останалите видове захар. Ако предпочитате повече сладост, увеличете дозата с 30%.

С гарнирането на тортата може да импровизирате. Ядки, семена, пресни плодове, парчета шоколад, листа мента, годжи бери или нещо, което на мен не ми е хрумвало…

СЪСТАВКИ:

200 гр кокосово мляко

50 гр кокосово брашно

30 гр кокосови стърготини

30 гр бадемово брашно

20 гр кокосова захар/петмез от фурми

20 гр какао

100 гр черен шоколад над 70% какао

10 гр бакпулвер

Щипка сол

5 едри яйца

СИРОП:

200 мл вода

2 ч л ром

1 с л кленов сироп или кокосова захар

КРЕМ:

300 гр накиснато за 6 часа кашу

3 с л мед или кленов сироп

50 гр кокосово масло

50 гр какао

КУЛИ* ОТ ГОРСКИ ПЛОДОВЕ:

300 гр горски плодове

1 с л лимонов сок

3 с л петмез от фурми

(аз използвах домашно сладко от диви боровинки без захар)

ИНСТРУКЦИИ:

Оставете яйцата на стайна температура, след което ги разбийте с миксер до гъста пяна като добавите захарта и солта. Към тях с непрекъснато бъркане добавете смесените сухи продукти (шоколада настърган), 200 мл кокосово мляко или вода. Пече се на 175С. За тази торта използвах силиконова тава с диаметър 31 см, като целта беше тортата да е в един пласт. Може да разделите сместта на две и да печете в две правоъгълни силиконови силиконови формички с размер 20/30 или в каквато форма предпочетете.

След изпичане оставете блата да се охлади напълно.

Пригответе сиропа, като сварите водата и към нея добавите подсладителя. Свалете от котлона и ароматизирайте с ром.

С клечка за зъби направете мрежа от дупки в целия блат през 2-3 см, сиропирайте с топлата смес и отново оставете да се охлади.

За крема пасирайте всички съставки до гладкост. Разпределете върху блата.

Гарнирайте с продукти по избор, като важно е кули или сладко от горски плодове, без което вкусът не е същия!

Кули се вари на котлон при непрекъснато бъркане до гъстотата на конфитюр, после се прецежда за да се отстранят семките от плодовете, ако сте ползвали малини или къпини. Ако правите кули само с боровинки, няма нужда от прецеждане.