Google PlusFacebookYoutube
Livе well
Livе well - Здравословно хранене, рецепти, тренировки и отслабване - Плевен

НИСКОВЪГЛЕХИДРАТНИ ЗДРАВОСЛОВНИ ПОДСЛАДИТЕЛИ

Не всичко със сладък вкус е задължително лошо за вас.
Има обаче толкова много възможности и всички те твърдят, че са по-добри от останалите. Тук ще говоря за някои от най-добрите естествени подсладители за диета с ниско съдържание на въглехидрати. Всеки от тях е основно здравословен и добър за вас.
Забележка: Повечето от тях включват известна обработка, терминът "естествен" е да се разграничат от чисто лабораторни химически (изкуствени) подсладители.
име                Калории (100 гр) Въглехидрати(100 гр) Гликемичен индекс
Еритритол        24 *                          6 *                                      нула
Stevia                0                              0                                        нула
Ксилитол         240 *                        60 *                               минимален
Swerve             24 *                           6 *                                     нула
* Това са захарни алкохоли и нашето тяло не ги метаболизира в глюкоза. Следователно няма ефект върху нивата на кръвната захар.
Естествени и здравословни подсладители не са ли кокосовата захар и медът?
Тези традиционни естествени подсладители съдържат комбинации от захароза, фруктоза и глюкоза. Съдържанието на въглехидрати в тях, както и високият гликемичен индес не могат да ги наредят в горната таблица.
Не препоръчвам изкуствени подсладители като аспартам, тъй като има достатъчно негативни проучвания, за да бъдете предпазливи с тях.
 В много от моите десерти за подсладител използвам фурми, сироп от фурми, петмез от фурми. Тяхната сладост, както и растителен произход ги нареждат като мой фаворит. Те обаче са с по-високи калории, въглехидрати и ГИ от изброените в тази таблица. Ето защо, ако сте на стриктен хранителен режим, избягвайте използването им и се обърнете към някои от тук описаните. 
============
Еритритол
Еритритолът е захарен алкохол и също така е един от най-безопасните, най-добре проучените естествени подсладители.
За да се изясни, терминът "захарен алкохол" може да бъде малко объркващ - това не е захар и не съдържа алкохол. Ние можем да извлечем тези съединения от плодове и зеленчуци. На външен вид еритритолът изглежда подобен на стандартната захар. Някои хора дори го нарекат "здравословна захар", защото хората могат да я използват като заместител, подобен на захарта.
Производството на еритритол включва ферментация на естествено срещащите се захари в царевицата. Ето кратко описание на това, което се случва:
Първо, има процес за извличане на глюкоза от царевица.
След това производителите добавят към глюкозата типове дрожди, за да ги ферментират.
След това полученият фермент преминава през почистване и филтриране.
След като бъде почистена, процесът на кристализация се осъществява, за да се получи крайният продукт - еритритолът идва в прахообразна форма.
Еритритолът няма ефект върху нивата на кръвната захар или инсулина; той не е инсулиногенен. Използването на подсладителя има благоприятен ефект върху намаляването и борбата с зъбната плака. Подобно на други захарни алкохоли, той също не допринася за каучуковото разпадане. За разлика от изкуствените подсладители, дългосрочните проучвания върху еритритол при животни не показват данни за канцерогенна активност.
За разлика от захарта, еритритолът не може да се ферментира в червата и следователно не може да захранва растежа на вредни бактерии. В резултат на това е подходящ за диета (без захар.
Някои хора имат леки странични ефекти от употребата на еритритол. Тези нежелани реакции се отнасят конкретно до храносмилателни проблеми като газове, подуване на корема и евентуално коремна болка. Тези нежелани реакции обаче са рядкост и се случват само когато се консумира значително количество от подсладителя ( 14 ).
Загриженост за ГМО
За някои хора има опасения, че генетично модифицираната царевица е източникът на повечето еритритол. ГМО е съвсем друга тема, но ако искате да избягвате продукти на ГМО, бъдете наясно с това и внимателно проверете опаковката. Някои марки ще бъдат ГМО, а други не.
Еритритолът е един от най-добрите естествени подсладители на маркера и изглежда има безопасен профил. В същото време тя дори има няколко предимства.
Stevia
Стевия се обви в популярност през последното десетилетие, а на пазара има всички видове продукти на стевия. Има три основни форми на stevia:
Прахообразна стевия
Течен екстракт от стевия
Цялата листа stevia
Прахообразни и течни екстракти от стебла
Докато тези два екстракта произхождат от природата, не се заблуждавайте, че те са "естествени". Те идват от промишлен процес, който понякога използва разтворители.
С това не казвам, че те са нездравословни - това е нещо, за което трябва да знаете.
Stevia също съдържа някои съединения, известни като стевиол гликозиди. В основни термини, това са захар, съдържащи не-въглехидрати.
Повечето проучвания върху ползите от стевия се фокусират върху един от тези гликозиди-стевиозид .
Въпреки това екстрактите от stevia не съдържат стевиозид и само концентрират най-сладката част от листа - ребаудиозид.
Обратно, чистата форма на листата на stevia е най-естественият подсладител в света. Това буквално е само листата на растението стевия.
Докато екстрактът от stevia е невероятно сладък, цялото листа stevia има по-фина сладост и леко горчив послевкус. Можете да намерите този подсладител или в цялото листо, или в прахообразна (зелена) форма.
Какви са ползите от Stevia?
Има доста изследвания за здравните ползи от стевия. За начало стевия е нулев гликемичен и няма да повиши нивата на кръвната Ви захар. Тази черта го прави чудесна възможност за диабетици - и всеки друг, който се интересува от тяхното здраве.
Ето още няколко констатации:
Някои проучвания показват, че стевиозидът (в цялата листова форма) има антихипергликемични, антихипертензивни и противовъзпалителни свойства . Нивата на кръвната захар и инсулина се подобряват при плъхове, хранени с цял лист stevia прах.
Целият лист stevia прах е безопасен за употреба като анти-диабетна билка. По-специално, той намалява нивата на триглицеридите на гладно .
Stevia се предлага в повечето здравни магазини и пазари, като има и разнообразен избор онлайн.
Целият листа stevia е един от най-доказалите заместители на захарта и има някои големи ползи за здравето.
Ксилитол
Споделяйки някои прилики с еритритол, ксилитолът е друг захарен алкохол. Въпреки че съдържа значителни количества въглехидрати, тялото не метаболизира тези въглехидрати в глюкоза. В резултат на това ксилитолът е много нисък на гликемичния индекс и има минимален ефект върху нивата на кръвната захар. Да се ​​подчертае; гликемичният индекс е само 7, в сравнение с гликемичния индекс от 100 в чистата глюкоза ( 19 ).
Ксилитолът се продава на пазара като бял прах, който изглежда идентичен със захарта. Той също така се използва широко като заместител на захарта и можем да го намерим в дъвка, паста за зъби и други без захар продукти. Като цяло, това е здравословен подсладител, който се радва на популярност в нисковъглехидратните продукти.
Как е направен ксилитол?
Плодовете и зеленчуците естествено съдържат малко количество ксилитол, така че това е "естествено" в този смисъл. Въпреки това, процесът, по който се прави, е доста сложен. Като част от този процес един вид растително влакно, наречено ксилан, се извлича от царевична целулоза. След тази екстракция, фосфорната киселина се използва за лечение на ксилана, който след това се подлага на процес на хидрогениране. Така че, докато ксилитолът се разглежда като "естествен подсладител", той претърпява промишлен производствен процес. Също така е възможно да се намери ксилитол, произведен от дървесна кора.
Профилът на безопасност на ксилитола е добър. Редица проучвания показват, че подсладителят има ограничено влияние върху кръвната захар и освобождаването на инсулин, което го прави отличен заместител на захарта . Ксилитолът също има няколко предимства за здравето на зъбите; за разлика от обикновената захар в таблицата, ксилитолът не може да се ферментира чрез перорални бактерии. Следователно, бактериите, причиняващи плаки, които живеят в устата, не могат да се хранят с тях. В действителност, проучванията показват, че ксилитолът намалява броя на лошите бактерии в устата, помага за предотвратяване на плака и се бори с кариес .
Има нещо, което трябва да знаете, някои хора изпитват храносмилателни проблеми след консумацията на ксилитол. Някои от тези симптоми включват газове, подуване на корема, метеоризъм и диария. Малките дози обаче едва ли ще причинят проблеми. Например, участниците в гастроинтестинално проучване на ксилитол го толерират добре при дози до 35g.
В това специално проучване има само симптоми на стомашно-чревен дискомфорт при дози над 50гр .
За всички кучета трябва да избягвате всичко, съдържащо ксилитол. Той е изключително токсичен за тях и дори малка част може да бъде фатална.
Ксилитолът е един от най-здравословните "естествени" подсладители. Също така има някои ползи за здравето на устната хигиена.
Swerve подсладител
Swerve е марка, която се радва на много популярност. Подсладителят всъщност е смес от три съставки: еритритол, инулин и "естествени" аромати. Той е много подобен на еритритол, основната съставка, и много хора казват, че Swerve има вкус като захар, но без всички недостатъци. За да обобщим, това е една подобна, подобна заместителна захар в грам за грам и е един от най-добрите естествени подсладители, които можете да купи. Swerve е точно заместител на захарта, но без всички негативни последици за здравето. Това е отличен избор за некалоричен подсладител.
На първо място, ако следвате план с ниско съдържание на въглехидрати, за да подобрите здравето си, то е важно да осъзнаете, че истинската храна трябва да бъде приоритет.
С това искам да кажа, че замяната на захар и пшенично брашно със заместители като кокосово брашно и подсладители, е пътят напред. Това със сигурност е много по-добра идея, отколкото хране с бяла захар и бяло брашно.
И ако търсите заместител на захарта, тогава тези четири са вероятно най-добрите естествени подсладители за диета с ниско съдържание на въглехидрати.