КОРЕНОПЛОДНИ НА ФУРНА

Сезонното хранене ми е преоритет, и макар че често включвам в менюто си храни с различен и далечен произход, винаги се стремя основните ми хранения да са от местни производители в моя регион.

Това е една моя любима рецепта, с която дори кандидатствах за кулинарно риалити. Готви се лесно и бързо, продуктите са достъпни.

Ако не сте готвили пащърнак ще ви дам съвет. Това което непременно трябва да направите е да отстраните сърцевината на корена, тъй като е жилава и неприятна за ядене. Останалото е лесно, нарежете го на пръчици като моите или на филийки и гответе. А сърцевината съберете в кутийки във фризера и заедно с различни други останали продукти направете зеленчуков бульон, който използвайте при готвенето на всяко едно ястие.

Пащърнакът е кореноплодно с висока хранителна стойност. Впечатляващият му хранителен профил включва богата гама от витамини, между които от групата В, Е, К и С, минерали част от които калий, цинк, желязо, манган, магнезий. Високите нива на фибри регулират работата на червата, снижава нивата на холестерола и намалява риска от диабет. Нискокалорична засищаща храна, изключително добре работеща за отслабване, тъй като намалява освобождаването на един от хормоните на глада – герлин. Някога са използвали пащърнака като афродизиак, но ние просто искаме да сме във форма ????

СЪСТАВКИ:

2 дребни био моркова

2 корена пащърнак

Индийско орехче

Джинджифил на прах

Сол и чер пипер

GHEE пречистено масло

ДРЕСИНГ:

1/2 ч л пчелен мед

2 с л прясно изцеден лимон

ИНСТРУКЦИИ:

Почистете кореноплодните и ги нарежете на пръчици. Поръсете ги с подправките, като внимавайте с индийското орехче, което е с доста силен аромат. Сложете от маслото на вкус (аз използвам доста скромно количество) и сложете в загрята на 200‘С фурна. Времето за печене според моя вкус е около 20 мин, предпочитам ги хрупкави. Ако обаче харесвате по-сготвени храни, оставете ги 30 мин. Пригответе дресинг от лимон и мед и ги овкусете.