БРЮКСЕЛСКО ЗЕЛЕ

ЕСЕННА САЛАТА

Есента не ни лишава от цветна и пъстра трапеза! Ето една идея за салатена свежест в есенното меню, която може да комбинирате според своя хранителен план или да използвате за основно ястие.Тук освен зеленчуци използвам киноа, която е с богато съдържание на протеини, съдържа незаменими аминокиселини, богата на фибри, нискокалорична и без глутен. Наред с това е с високо съдържание на минерали, антиоксиданти и витамин В 2. 

СЪСТАВКИ

2 порции

10 бройки брюкселско зеле, разделени  наполовина

300 гр сурова  тиква цигулка, нарязани на 1 см кубчета

50 гр  киноа от био класа

1/2 среден нар

50 гр сурови орехи, нарязани

1/2 малък портокал, изцеден

2 супени лъжици ябълков  оцет

1 супена черен сусам (по избор)

1/2 чаена лъжичка сол

1/4 чаена лъжичка черен пипер

ИНСТРУКЦИИ

Загрейте фурната до 200‘С. Подредете върху силиконово фолио или хартия  за печене  брюкселско зеле от едната страна на тавата с отрязаната част надолу и тиквените кубчета  от другата страна, или можете да използвате два съда за печене.

Печете за 25 минути, извадете брюкселското зеле и поставете в  купа. Върнете тиквата  във фурната, като преди това я полейте с 1 с л зехтин, печете още 15-20 минути, докато кубчетата омекнат. Добавете в купата с брюкселско зеле

Докато зеленчуците се пекат, изплакнете киноата през гевгир или цедка. Загрейте малка тенджера на среден огън; добавете киноата. Гответе 1-2 минути, докато леко се препече. Добавете 200 гр вода и изчкайте да заври. След това намалете котлона,  покрийте с капак и гответе 13-15 минути, до пухкавост.

Пригответе дресинга, като в малка купа добавите портокаловия сок, ябълковия  оцет, сол и черен пипер. Разбъркайте докато се комбинират.

В голямата купа със зеленчуците добавете киноа, семена от нар и счуканите орехи. Разбъркайте добре, изсипете дресинга, поръсете със сусама.

Сервирайте като гарнитура или салата според хранителния ви план и се насладете!