ЗИМНА САЛАТА

ЗИМНА САЛАТА

Тази елегантна, изискана и питателна рецепта за салата от печено цвекло съдържа само шепа съставки, а предлага толкова много в текстура, аромат и контраст. Тя е лесна и достъпна, като съдържа сезонни продукти, които присъстват на рафта на всеки супермаркет.
Сладостта на портокалите и цвеклото, кремообразните засищащи парченца авокадо и хрупкавите препечени лешници заедно с печената ряпа създават една впечатляваща дори за хората, които не са любители на цвекло салата.
Ако решите да приготвяте тази салата, може да подготвите и печете цвеклото и ряпата преден ден. Прясно свареното цвекло, както и ряпата ще се съхранят добре в херметически контейнер в хладилник до пет дни. Когато имате печеното цвекло и ряпа, тази салата е готова за минути.
Всъщност идеята да пека ряпа никога не беше ми хрумвала, докато не видях в едно тв кулинарно предаване салата от печена ряпа. Но ми се стори твърде семпло да е само ряпа, ето как добавих всички останали съставки.
СЪСТАВКИ
2 малки глави цвекло (може да си изпечете повече, за следващо готвене)
2 глави черна ряпа (или друга) +мащерка,
4 супени лъжици зехтин екстра върджин
Морска сол
прясно смлян черен пипер
1 супена лъжица ябълков оцет
2 портокала , ½ от тях изцедете за дресинга
3 супени лъжици лешници, препечени и едро нарязани
1 узряло, но твърдо авокадо, нарязано по дължина, след което хоризонтално на тънки филийки
малка шепа салата валериана или рукола
ИНСТРУКЦИИ
Приготвяне на печено цвекло: загрейте фурната до 200 градуса С. Измийте добре цвеклото и го сложете в малък съд с капак или тава, която може да покриете с фолио. Добавете студена вода - така че цвеклото да бъде покрито до средата. Печете от 45 минути до 1 час (това ще зависи от размера на цвекло). Проверете готовността, като пробиете центъра на цвеклото с нож - ако ножът срещне съпротива, оставете цвеклото да се пече още 10 до 15 минути.
Оставете да се охлади преди сервиране.
Приготвяне на ряпата: Нарежете ряпата на половина, после режете тънки слайсове- лодки, подредете ги в тава и овкусете с лимон, зехтин, мащерка, сол и черен пипер и 150 мл вода. Печете на 200‘С за около 25 минути. Охладете преди сервиране.
Дресинг: Смесете сокът от половин портокал, зехтин и ябълков оцет.
Пригответе салата: Започнете с портокала, обелете кората и разделете на парчета. Опитайте се да отстраните ципите с помощта на остър тънък нож. Дори да остане част от ципата, не би се отразило зле на салатата.
Нарежете обеленото цвекло на лодки и объркайте в купа със зехтина, ябълковия оцет и портокаловия сок.
Запечете лешниците на слаб огън в тиган или фурна и след охлаждане обелете люспите.
Подредете чинията, като започнете с ряпата и цвеклото, после добавите порокала, на края авокадото. Завършете с листа от валерианова салата, рукола или друга по ваш избор. Овкусете с дресинга. Поръсете със запечени лешници.
СЪВЕТИ:
✔️Може да направите тази салата без ряпата!
✔️Може да използвате салатата за гарнитура – моята беше на заешко печено.
✔️Червеното цвекло оцветява много лесно всичко наоколо, но измиването на дъската ви за рязане и ръцете и плота веднага след работа с тях гарантира изчистване на всичко червено.