МЪФИНИ С БОРОВИНКИ

БАДЕМОВИ МЪФИНИ С БОРОВИНКИ

Когато открия в магазина сезонни и не често срещани плодове, винаги ми хрумва идея за готвенето им. В сезонът на боровинките най-често ги влагам в смути. Обаче днес имаше и касис (френско грозде), което рядко ми попада и реших че е задължително да го пробвам.  Касисът се консумира обикновено приготвен на сиропи и сокове, сладка и конфитюри или десерти заради леко тръпчивият му вкус. Червеното грозде е богато на витамин С, витамините В и Е, бетакаротин, желязо, фосфор и мед, калий, магнезии, калций и други. То е мощен антиоксидант, елиминира свободните радикали и повишава имунитета. Има положително въздействие върху кожата и косата и заздравява костите. Действа леко диуретично и разхлабващо, подобрява чревната флора и храносмилането. Тъй като има нисък гликемичен идекс е подходящо за хора на диета за отслабване и за диабетици.

Не сложих на  мъфините в името касис, тъй като не е достъпен често, но това не е повод да ги пропуснете! Боровинките, които целогодишно присъстват замразени във фризерите вършат чудесна работа, както и комбинациите с горски плодове, в които има и касис.

Тази рецепта е подходяща за нисковъглехидратни режими, тъй като подсладителят е еритритол, 1 гр въглехидрат за 100 гр продукт. Ако обаче искате да ползвате друг подсладител, също бихте могли да постигнете добър вкус.

Ако решите да заменяте кокосовото брашно с друго, не ви гарантирам същия резултат. То поема доста от влагата и е с различна консистенция от останалите брашна. И ако все пак не сте любители на кокос, а искате тези мъфини, сложете поне двойно количество от каквото и брашно да ползвате (лимец, овесено, елда или друго)

Втората причина, заради която правих мъфини са бадемите! В тази рецепта използвах остатъкът плътна част от бадемово мляко, което вчера приготвих. Никога не хвърляйте гъстата част на бадемовото мляко! Може да влагате в печива, бонбони или домашна гранола. Но ако не сте правили бадемово мляко и не ви трябва да правите, просто смелете бадеми в блендер, като не прекалявайте с меленето, за да не започне да излиза мазнината и да станат на тахан!

СЪСТАВКИ:

100 гр смляни бадеми*

30 гр кокосово брашно

50 гр еритритол

10 гр бакпулвер

½ ч л бурбонска ванилия

¼ ч л морска сол

150 гр бадемово или кокосово мляко

6 яйца

150 гр боровинки

100 гр касис

ИНСТРУКЦИИ:

Загрейте фурната на 180‘С.

Смесете сухите продукти, към тях добавете млякото и яйцата (на стайна температура) и объркайте добре до еднородна смес. Към сместта добавете плодчетата от касис и боровинки. Оставете по няколо бройки за гарниране отгоре. Насипете ги в 12 форми за мъфини. Аз използвах силиконови форми на Таперуер, защото мъфините в тях не залепват, а качеството им е несравнимо. Поставете върху тях още по няколко плодчета и печете до леко зачервяване, около 30 мин с вентилатор.