МЪФИНИ С ЯБЪЛКИ

Голям е шанса тези ябълкови мъфини да станат вашата любима закуска. Всички мои рецепти са вкусни, но някои от тях са мегавкусни, ето такива са и тези мъфини! Те са веган, без глутен, без рафинирани продукти и са пухкави и сочни. Може да се насладите на тези мъфини без угризения че нарушавате диетата си! Съставките им подлежат на замяна – ако нещо ви липсва, не се колебайте да го замените с подобно, за което ще ви дам идеи. Резултатите ще са също толкова перфектни!

Аз реших спонтанно да ги сготвя, така че импровизирах с продуктите. Имах домашни ябълки и така тръгна всичко. Доста от съставките просто извадих от кутиите в шкафа и ги вложих. Когато ги прочетете, със сигурност може някои от тях да ви откажат, ето защо ще ви дам за непознатите съставки алтернатива.

Брашна: оризово, просо, кестени. Това са безглутенови брашна, като оризово и просо комбинирам често в мои безглутенови рецепти. Тях може да замествате с пълнозърнести брашна, с овесено, лимец, елда, киноа или каквото харесвате. Брашното от кестени е твърде специфично и непопулярно, но много вкусно и полезно. То има леко сладък вкус, но всъшност едно към едно може да се замени с всяко от останалите изброени.

Подсладители: сироп от фурми, фурми на прах, стафиди. Любимите ми @dragon_superfoods имат нов асортимент в номенклатурата си - био сироп от фурми и био фурми на парх. Нямаше как да не тествам как се държат при готвене. Всъщност подслаждат повече от колкото очаквах, ако харесвате сладичко, спазете тези пропорции. Аз бих намалила количествата според моя вкус. Фурмите са с нисък гликемичен индекс въпреки силно сладкия им вкус, а високото им съдържание на фибри ги нарежда в моите фаворити за подсладител. Когато ползвате фурми, внимавайте да бъдат натурални, на пазара се предлагат фурми, сушени със захарен сироп заради свойствата на захарта да консервира. Тези подсладители може да замените с кленов сироп, агаве, стевия, еритритол, кокосова захар или друго. Тъй като сиропът от фурми втечнява консистенцията, ако ползвате заместител на прах, добавете вода или растително мляко - 100-150 мл.

Ленени яйца: Прясно смляно ленено семе залейте със студена вода в пропорция 1/3 и изчакайте 10 мин да се желира сместта. Във веган рецепти ленените яйца служат за слепване на консистенцията, но да не пренебрегваме ползите от лененото семе!

СЪСТАВКИ:

100 гр оризиво брашно*

50 гр брашно от просо*

50 гр брашно от кестени*

15 гр хуск фибри

2 с л цейлонска канела

1 ч л смлян джинджифил

20 гр бакпулвер

½ ч л сода бикарбонат

1 ч л ябълков оцет

¼ ч л морска сол

100 гр фурми на прах*

200 гр сироп от фурми*

100 гр стафиди*

3 ленени яйца

2 с л кокосово масло

3 средни ябълки, едро настъргани или на дребни кубчета

Счукани ядки за гарниране (шам фъстък, орехи)

ИНСТРУКЦИИ:

Смесете сухите продукти до равна консистенция. Добавете ябълките, 100 мл вода, течния подсладител, ленените яйца и кокосовото масло и разбъркайте. Трябва да получите гъсто кексово тесто. Разпределете във форми за мъфини, аз използвам две силиконови на Таперуер с по 6 гнезда, поръсете с ядките и печете на 180С до потъмняване на крайчетата. Охладете и се насладете!

Може да съхраните мъфините в хладилник и херметически контейнер до 4 дни.