МОКА МЪФИНИ С МАЛИНИ

Тези едновременно фини и богати веган мъфини с деликатен мока аромат буквално се топят в устата! Те са перфектната комбинация от леко горчив тъмен шоколад и киселата сладост на горски плодове.

Благодаря на тези, които опитаха мъфините и видях на лицата им блаженна усмивка! Благодаря и на вас, ако решите да ги тествате в къщи. Те са наистина божествени, запазете поста с рецептата за да ви бъде под ръка когато сте готови за готвене, споделете ги като ме тагнете с @albena.livewell.fit и хаштагове #живейдобре и #livewellprogram

СЪСТАВКИ

200 гр овесено брашно без глутен* (или 100 гр овесено брашно + 100 гр брашно от просо)

60 гр неподсладено какао на прах

20 гр бакпулвер

¼ чаена лъжичка сол

100 гр бадемово брашно + 50 мл ядково мляко (или пулпата от бадемово мляко – от 100 гр бадеми)*

2 ленени яйца (2 с л смляно ленено семе, разтворено в 6 с л вода за 5 мин)

60 мл кафе еспресо, на стайна температура

3 супени лъжици разтопено кокосово масло

5 с л кокосова захар*

6 с л чист кленов сироп (или петмез от фурми)*

1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия

ДОПЪЛНИТЕЛНО:

150 гр пресни малини* (къпини), измити и изсушени

100 гр шоколадови капки

100 гр шоколадов кувертюр + 1 ч л кокосово масло (по желание)

ИНСТРУКЦИИ:

Загрейте фурната на 180‘С.

Смесете сухите съставки отделно от влажните. Смесете кафето докато е топло с кокосовото масло и объркайте докато маслото се разтопи – тогава и кафето ще се е охладило. Объркайте добре поотделно съставките, после ги комбинирайте до еднородност. Добавете шоколадовите капки и разпределете в 12 форми за мъфини. Аз използвам силиконови на Таперуер заради високото им качество. Разпределете във всеки мъфин по две малинки (аз не разполагах с достатъчно малини и сложих по една малина и една къпина) Сложете ги върху скарата на фурната си на средно ниво и печете до леко порозовяване на краищата (може да правите тест с клечка за зъби). Охладете леко и извадете мъфините от формата им. След като изстинат напълно, полейте ги с разтопения на водна баня заедно с кокосовото масло шоколадов кувертюр. Може да стопите кувертюра за 1.5 минута в микровълнова фурна на 800 вата в подходящ съд (аз използвам кана микрокук на Таперуер). Изчакайте шоколада да се втвърди.

Може да съхраните мъфините в контейнер до 3 дни.

БЕЛЕЖКИ:

*Регулирайте сладостта според вашия вкус и хранителни стратегии. Не забравяйте, че прекаления прием на захари може да попречи на добрата ви форма.

*Може да ползвате всякакви горски плодове, включително боровинки, може да бъдат и замразени. Те придават свежест от киселата нотка на вкуса си.

*За тези мъфини използвах 100 гр овесено брашно без глутен и 100 гр брашно от просо. Не се колебайте да замествате брашната с други ваши любими или налични в шкафа. Оригиналната ми рецепта е с 200 гр безглутеново овесено брашно.