ХРАНИТЕЛНА МАЯ

Често добавям хранителна мая във веган ястията си, тъй като тя е изключително богата на протеини и така допълвам техният хранителен профил, което разбира се не е задължително. Ето защо и присъства като добавка в някои от супите – освен полза за здравето добавя още вкус и аромат! Можете да я добавяте също към сосове, салати, смути или кремове. За предпочитане е да не се обработва топлинно.

Много хора бъркат хранителната мая с мая за хляб и смятат, че тя може да се развие вътре в тях и да причини инфекции. Това не е възможно, тъй като хранителната мая е преминала през процес на нагряване, за да бъде деактивирана, което означава, че не може да се възпроизвежда.

Какво представлява хранителната мая?

Хранителната мая е подправка, съставена от мая, микроорганизъм или дрожди от семейството на гъбите. Маята се отглежда специално заради хранителната й стойност, след което се подлага на процес, който я прави неактивна. Това означава, че не може да накара тесто да бухне или да се развие вътре във вас. Тя не променя микрофлората на червата и е съвсем здравословна.

Хранителната мая може да се закупи под формата на люспи или прах. Нейният аромат наподобява орехов, на сметана или сирене и често се използва като заместител на сиренето. Вкусът и е познат в азиатската кухня като Умами, който е неповторим и подходящ за комбиниране както в сладки, така и в солени храни. Освен това е чудесен източник на витамини от групата В, минерали, протеини и фибри. Хранителната мая съдържа 9-те основни аминокиселини, които човешкото тяло не може да произвежда самостоятелно. Богатото и съдържание на антиоксиданти е от съществено значение за доброто здраве и силната имунна система .

Някои марки добавят синтетичната форма фолиева киселина към дрождите. В по-големи дози това може да доведе до неметаболизирана фолиева киселина в кръвта. По темата все още се правят изследвания, но за собствено спокойствие най-добре е да изберете марки, които не добавят фолиева киселина в хранителната мая.

На последно място, безопасно е да се консумира хранителна мая умерено , обикновено няколко супени лъжици на ден. Ако за първи път ги опитвате, започнете с малки количества, за да видите как тялото ви реагира.