СПАНАЧЕН КЕКС С МЕНТОВ ШОКОЛАД

СПАНАЧЕН КЕКС С МЕНТОВ ШОКОЛАД

Сезонът на зелените зеленчуци настъпи, пролетта предлага разнообразие от зеленина, а аз все още съм на тема печива, при това със сладост! Този нестандартен кекс всъщност се оказа изненадващо вкусен и полезен. Ако пък имате малки деца, които отказват да ядадт зеленчуци, това е чудесен начин да ги захраните тайно с кекс Шрек! Наистина е зелен, вкусен и питателен.

Освен във кексова форма, може да изпечете като мъфини, понички, питка или както ви изглежда апетитно. Това е чудесна здравословна закуска без рафинирана захар, без алергени и соя. Богата е на фибри и чудесно се грижи за вашето здраве!

Аз използвах силиконова форма @тапер, която е само до края на седмицата в промоция и е подходяща за козунаци, хляб, руло стефани и всякакви сладки и солени печива.

С този кекс се включвам в предизвикателството на @габи , като поствам в края снимки на кексове, които съм правила преди години. Всъщност снимането на кекс за мен е предизвикателство, все не мога да аранжирам красиво цялата картинка! Но определено виждам напредък, макар че имам още доста до достигане на ниво тотална удовлетвореност.  @габи, благодаря за безценните съвети, които ми сподели и без които моите снимки вероятно щяха да са все още като последните в карусела ми ????

СЪСТАВКИ:

200 гр брашно от лимец

20 гр бакпулвер

½ ч л сода бикарбонат

Щипка сол

100 гр шоколадови капки + за поръсване преди печене

2 с л прясно смляно ленено семе + 6 с л студена вода

100 мл бадемово мляко (или друго ядково)

5 с л кленов сироп или агаве

2 зрели банана

3 с л сусамов тахан (или кокосово масло)

15 стръка прясна мента (или 3 капки масло от мента за хранителни цели)

200 гр бейби спанак

ИНСТРУКЦИИ:

Поставете всички влажни продукти в блендер. Към тях добавете спанака и ментата. Ако не съберете цялото количество спанак, сложете колкото успеете, после добавете останалия. Блендирайте до гладкост.

Отделно смесете сухите продукти и ги объркайте добре. Към тях добавете блендираните. Разлейте във форма за кекс. Аз заделих от сместта, като направих моя кекс по-тънък за сметка на 6 понички във форма, но дозата е подходяща за една кексова тава.

Гарнирайте с шоколадови капки, сусамени семена или по ваш вкус.

Печете на 180‘С във фурна с вентилатор до покафеняване на краищата.