ПЮРЕ ОТ КАРФИОЛ

Kарфиолът е есенна класика и може да бъде приготвен по различни начини като например къри карфиол на фурна, салата с карфиол и нахут, различни други салати, запеканки, туршии с естествена ферментация и какво ли не!

Това пюре от карфиол напомня картофено пюре, но е с ниско съдържание на въглехидрати, овкусено с билки и краве масло може да бъде перфектната гарнитура към вашето основно ястие. Приготвила съм го в два варианта, като разликата е само една добавка – къри. Ако и вие като мен сте любител на пикантната храна, не се колебайте да ползвате къри. Ако предпочитате по-мек вкус, тогава го пропуснете.

Всъщност карфиолът иска добавяне на повече вкусове, ето защо не пропускайте да си подготвите чесън, освен за вкус е ценен с ползите си. Задължително прибавете билки, аз използвах розмарин, но добре се комбинира с мащерка, магданоз или лук. Изварата, която добавих е единствено и само защото хората, които ще я консумират харесват млечни продукти. Нея може да заместите с хранителна мая – освен вкус на сирена ще си набавите витамин В12 и протеини. Другата съставка, която добавя кремообразна консистенция е маслото. Колко ще използвате зависи от хранителния ви план и вашия вкус, аз предпочитам да не прекалявам с мазнините.

Предимството на тази гарнитура е, че може да я приготвите от предния ден и да си освободите време за готвенето на основните ястия непосредствено преди хранене. Може да я съхраните до 3 дни в хладилник без промяна на вкусовите качества.

СЪСТАВКИ:

1 глава карфиол

3 скилидки чесън

100 г извара (или хранителна мая)

40 г краве масло

1 стрък розмарин

сол и чер пипер на вкус

1 с л къри (по желание)

ИНСТРУКЦИИ:

Сгответе карфиола, като може да го сварите в тенджера на котлон, на пара или в микровълнова фурна. Аз избрах да го накъсам на розички и да го сваря до омекване на котлона в тенджера с малко вода и под капак. По този начин се вари от парата.

Отстранете водата след като леко се охлади и го отцедете. Добавете останалите съставки и пасирайте!

Сервирайте за гарнитура!